マーサ・スチュワートのハーブをつかったレシピをつくる。ロースト・パイナップルホットバターラム。

カルダモン、オールスパイス、バニラビーンズもつかいます。

マーサ・スチュワートのホームページよりハーブをつかったレシピをつくります。
写真とレシピを投稿します。

今回は、ロースト·パイナップルホットバターラムです。

材料（８人分）

ライトブラウンシュガー１と１／４カップ、バニラビーンズ１本（種をとる）、やわらかくした無塩バター３と１／２オンス（大さじ７）、大きいパイナップル１個（ 6ポンド）、さやを押しつぶしたグリーンカルダモン８個、オールスパイスの果実そのもの小さじ１と１／２、水カップ２と１／２、ダーク·ラムカップ３／４（随意で）。

調理の注意

パンチのベースは、前日につくり冷蔵することができます。必要な場合は、提供する前に弱火で加熱し、アルコールを追加します。

作り方

ステップ1

オーブンを325度に予熱します。テフロン加工ベーキングマットを用います。 1カップの砂糖、バニラ種子、および大さじ5杯のバターを混ぜてください。パイナップルの両端から１／２インチを切ってください。そして廃棄します。 3/4インチの厚さを十文字に２個切って、脇に置きます。残りのパイナップルの皮をむいてください。そして芯の周りの部分を３／４インチの厚さに切ってください。芯を捨ててください。

ブラウンシュガー、バニラビーンズ、バターをまぜます。オーブンの温度は日本では１６２，８度になります。

ステップ2

ベーキングシートに半分のバターの混合物を分割し、マットの上に小さじ山盛りをおとします。パイナップルを、バターの混合物の上にひとつの層にして、丸く整えてください。スプーン１杯分の残りのバターの混合物にパイナップルをトッピングしてください。焼いてください。パンを回転１５分〜３０分後に皿を回転させてジュースの焼き汁をかけます。パイナップルを裏返ししてその後、約30分以上濃いキツネ色になるまで、焼いてください。 5分間冷ましてください。
そして付け合わせのために８個のくさび型に丸く切ってください。

パイナップルそのものが手に入りました。フィリピン産です。フレッシユな香りがします。バターやバニラビーンズなどとまざりさらに良い香りになりました。

ステップ３一方、中鍋で準備しておいたバニラの種、カルダモン、オールスパイスの果実、水、残りの砂糖1/4カップを沸騰させます。熱からはずし、 30分間そのままにします。濾して、および固形物を捨てます。固まりをくずします。粗く裏ごしするまで低速でその皿のジュースと液体と焼いた·パイナップルを混ぜ合わせます。スピードを上げて滑らかになるまで約2分作動させます。中くらいの鍋に固形物を細かいふるいをとうして強く押します。固形物を捨ててください。

ブレンダーをつかいました。この後、さらに濾し器をつかいました。

ステップ4

完全に温まるまで弱火でパイナップルの混合物を加熱してください。その時必要でしたらラム酒を加えてください。残りの大さじ２杯のバターと用意しておいたパイナップルのいくつかと、それぞれをその上にわけます。

手でつぶしたカルダモン、オールスパイスを沸騰させて濾して、ステッップ３の物を合わせます。

思ったよりパイナップルが甘くなく、砂糖やバターを使用しても甘くになり過ぎませんでした。スパイス類もなじんでいました。寒い日に温かい飲み物です。ラム酒を少々加えましたが、今回もおいしくいただきました。