マーサ・スチュワートのハーブをつかったレシピをつくる。バターミルクマッシュポテト。

蕾がついたチャイブをつかいました。

フレッシュハーブを楽しむことができる季節になりました。

マーサ・スチュワートのホームページには、たくさんのすばらしい料理のレシピがあります。

今回は、引き続き新じゃがいもをつかったレシピで、チャイブをつかいます。

レシピと一緒に写真も投稿します。

バターミルクマッシュポテト

材料

新ジャガイモ・・・１と１／２ポンド（中くらいのもの4個）、皮をむいて１インチの厚さに切る。

粗塩と挽いたコショウ

バターミルク １／４〜１／２カップ

バター大さじ２

付け合わせ用に小さく切り取ったチャイブ（随意）

鹿児島県産新じゃがいもと、私の所有する農地で採取したチャイブ、
バターミルクは、液体ではなくバターミルクパウダーを水で溶かしたものをつかいました。。

作り方

ステップ１

大鍋にジャガイモを配置。 ２インチほどを満たすのに十分な冷水を加える。沸騰させる。大さじ１塩を追加し、ジャガイモをとてもやわらかく、果物ナイフが貫通するまで２０〜２５分煮る。

じゃがいもが、やわらかくなった時間は思ったよりも早いように感じました。

ステップ2

排水して、大きめのボウルに入れる。ポテトつぶし器でつぶし、それから、バターミルクとバターを加える。塩とコショウで味を付ける。滑らかで混ぜ合うまでつぶす。必要に応じてチャイブを切り、添える。

ポテトつぶし器がなくてもかんたんにつぶすことができました。
また、バターミルクとバターを加えていくと滑らかになりました。

やわらかいじゃがいもにバターミルクとバターが加わってさらにまろやかな感じになりました。料理の付け合わせにも、また、そのままいただいてもよいと思いました。チャイブは、一般的なネギより香りがおだやかです。使用した素材と合い、おいしく感じました。