ラズベリーとワイルドストロベリーのジャムをつくる。

おいしいジャムが出来上がりました。

今回は、私の所有する宮城県蔵王町の農地で収穫したラズベリーとワイルドストロベリーをつかってジャムをつくります。

もうすぐ今年の栽培も終わりに近づき、なんとなく寂しいですが、これからは収穫したものを活かしていきたいと思います。



　　　ラズベリーとワイルドストロベリーのジャム
　　　　材料　ラズベリーとワイルドストロベリーの実（合わせて）２００g、
　　　　　　　グラニュー糖６０g、レモン汁１／４個分。

本日使用するラズベリーとワイルドストロベリーの実です（他栽培している粒の大きい実のイチゴも２〜３個入っています）へたをとって保存していました。ハーブ大百科／デニ・バウン著によりますと、ワイルドストロベリーの実は生で食べる他、夏の飲み物に加えたり、ジュース、ジャム、シロップ、ワインにする、ラズベリーの実はシロップにしてコーディアル酒、ジャム、ヴィネガーの風味付けに他などと記載されています。ラズベリーとワイルドストロベリーの葉はハーブティーとして知られています。

へたを採ったラズベリーとワイルドストロベリーを鍋に入れて、グラニュー糖を加え混ぜ合わせます。

以前、ワイルドストロベリーのジャムをつくりましたが、いちごの濃い味のジャムになりました。今回はどうなるか楽しみです。

レモン汁を加えて中火にかけ、沸騰したらアクをとり、弱火で１０〜１５分煮て保存瓶に入れます。

時々、木べらでかきまぜます。思ったよりも簡単に出来上がりました。１５分くらい煮ました。

ラズベリーだけではなくイチゴの味もするジャムになりました。ラズベリーは秋にも収穫ができますので、今度はラズベリービネガーをつくります。

スペアミントとレモンのスクラブソルトをつくる。カレンデュラ油をつかう。

夏の休みも終わりに近づいてきましたが、お風呂でゆっくりとスクラブソルトをつかってみようと思います。


スペアミントとレモンのスクラブソルト（ボディー用１回分）
材料　スクラブソルト大さじ１、カレンデュラ油大さじ１、スペアミント精油１滴、レモン精油２滴。


スクラブソルトをはかり、容器に入れます。

今回使用するスクラブソルトは、粒子の細かいボディースクラブ用ソルトで、植物油やエッセンシャルオイルを加えて角質ケアにつかわれるものです。バスソルトとしてもつかうことができます。

カレンデュラ油を加えます。

今回使用のカレンデュラ油は、花をサンフラワー油で浸出したものです。植物はポットマリーゴールドとも呼ばれ、中世の時代から人々に好まれ栽培されてきて、カレンデュラ油は花の脂溶性成分の活性素因を含み、清浄、軟化、柔軟を目的とした油性の乳液状化粧品に混合されているなどとキャリアオイル事典／レン・プライス、シャーリー・プライス、イアン・スミス著に記載されています。この夏の肌のケアにもよさそうです。

スペアミント精油、レモン精油を加えます。

スペアミントは、世界中で多くの地域で親しまれている植物、精油は、神経性のストレスや緊張に香りを吸入、レモン精油は、抗菌、鎮痙作用があるなどとエッセンシャルオイル＆ハーブウォーター３７５／ジニー・ローズ著に記載されています。今回はすっきりもしたいですが、少しリラックスもしたい感じもありつかいました。

撹拌棒でよくかき混ぜて入浴時に使用します。

主に手や足に優しく塗り、湯で流します。

夏の終わり、入浴でゆっくりした時間を過ごします。

ピクルスをつくる。フェンネルをつかう。

私の所有する農地のフェンネルです。今年の夏は特に元気がよいです。

暑い日が続きますが、このような時は食事に酢をつかったものがおいしく感じます。今回は、とれたてのハーブや野菜をつかってピクルスをつくります。

ピクルスは、ディルをつかうことが多いですが、今年は天候のせいか？ディルは使用することなく終わってしまいました。そこで今回は、姿も味も似ているフェンネルをつかってピクルスを作ることにしました。

フェンネルをつかったピクルス
材料　キュウリ、ダイコン、ニンジン、トマト合わせて１５０g、水１３０ml、塩１０g。

＜漬け酢＞リンゴ酢６５g、水６５g、アガベシロップ１４g、塩２，５g、月桂樹１／２枚、フェンネルの花小さじ１、フェンネルの葉少々、赤唐辛子１／４本。


野菜を切り、水１３０ml、塩１０gの塩水につけて皿２枚の重しをし、約２０分間そのままにします。

ニンジン以外は私の所有する農地で収穫した野菜です。ピクルスは洋風漬け物といわれています。

鍋に＜漬け酢＞の材料をいれて煮立て、さまします。

ハーブ事典／レスリー・ブレムネス著によりますと、フェンネルは、最も古くから栽培されたハーブの一つ、このハーブは種子から根にいたるまで、食用にならない部分はないなどと記載されています。砂糖のかわりに植物性甘味料のアガベシロップをつかいました。煮たてる時は、フェンネルの花だけで、フェンネルの葉は後から加えることにしました。

塩水に浸した野菜をざるにとり、水気を切り、野菜を保存容器にいれて、さました漬け酢を注ぎ、フェンネルの葉を加えます。

フェンネルの葉の色がきれいなので、後から加えてみました。

ふたをして２〜３日後に冷蔵庫に入れ、２〜３日後いただきます。保存期間は、冷蔵庫で２〜３か月です。

２日後です。きゅうりの色が茶色っぽくなってきました。

２日目のフェンネルをつかったピクルスは、酸味もほどよくおいしく出来上がりました。私は、食べ過ぎた時などにフェンネルの種を食べたりしますが、今回は、葉や花もディルと同じように使用することができました。

オレガノをつかってハーブチーズをつくる。

今回は、収穫したオレガノをつかってハーブチーズをつくります。


オレガノはヨーロッパから中央アジアにかけて野生でみられ、アメリカに帰化しているなどとハーブ大百科／デニ・バウン著に記載されています。

私の所有する蔵王町の農地のオレガノです。現在は花がきれいです。写真はピンクの花ですが、白い花のものもあります。本日の参考の書によりますと、刺激的な芳香、殺菌、加温性のハーブで、鎮痙、発汗促進、消化器機能保持作用があり、利用法が料理用、薬用などと記載されています。

ハーブチーズ
材料　クリームチーズ５０g、 オレガノ（乾燥）小さじ１／２、ブラックペッパー少々、レモン汁少々。



クリームチーズを湯煎にかけてやわらかくします。

室温でなかなかやわらかくなりませんでしたので、湯煎にかけました。やわらかくしていくうちに、今度は、クリームチーズで甘いお菓子を作ってみたくなりました。

乾燥したオレガノを加えます。

料理用としてイタリア、ギリシャ、メキシコ料理に欠かせないハーブ、葉と花のついた小枝は茶になるなどと本日の参考の書に記載されています。生のオレガノは香りがおだやかです。乾燥すると香りがより強くでるようです。１週間くらい乾燥させました。

レモン汁とブラックペッパーを加えて混ぜ合わせて出来上がりです。

ブラックペッパーはすり鉢をつかって細かくしました。レモン汁を加えおいしく出来上がりました。

パンと一緒においしくいただきました。時々、オレガノの独特の香りが感じます。オレガノは、私の所有する農地ではたくさん増えていくようです。また使用法を色々と試していこうと思っています。

虫よけスプレー。コウヤマキ精油をつかう。

仙台市南部にある私の主人の実家のコウヤマキです。

芳香浴にも虫よけにもなるようなスプレーを作ってみようと思い、今回は、コウヤマキ精油を使用し、作製します。

コウヤマキ精油の原料となるコウヤマキの木は、本槙（ほんまき）と呼ばれる日本特産の常緑樹で世界遺産に登録されている日本の霊山・高野山の周辺などに生育する大木で、昔から建材に利用されておりなどとアロマテラピー図鑑／佐々木薫監修に記載されています。

虫よけスプレー（５０mlスプレー容器用）
材料　エタノール２，５ml、グリセリン２，５ml、コウヤマキ精油４滴、ティートリー精油３滴、レモングラス精油１滴、ゼラニウム精油１滴、シダーウッド・バージニア精油１滴、精製水４５ml。


ビーカーにエタノール、グリセリンを入れます。

精油をあらかじめエタノールで溶かしてから水を加えると、比較的よく混ざり合うといわれています。今回のスプレーは、ボディーにも使用できるように皮膚をやわらかくする作用などがあるといわれているグリセリンもつかいました。アロマテラピーではローションなどの基材として用います。

コウヤマキ精油を加えます。

今回使用のコウヤマキ精油は、抽出部位が葉、枝で、水蒸気蒸留法、原産国が日本（和歌山、他）です。香りの特徴は樹木系で、おもな特徴はリラックス、ストレス緩和、使い方は芳香浴や芳香剤、消臭剤など、また抗菌や防虫に役立つ、妊娠中、授乳中は使用を避ける、肌の弱い人は控えめに使用などとアロマテラピー図鑑／監修佐々木薫に記載されています。木のような香りにすっきりした感じがあるようです。

ティートリー精油、レモングラス精油、ゼラニウム精油、シダーウッド・バージニア精油を加え、撹拌棒でかき混ぜ、精製水を加え、さらに撹拌棒でかき混ぜて保存容器に入れ、ラベルを貼ります。

コウヤマキ精油のすっきりした感じに合いそうなティートリー精油、同じ樹木系のシダーウッド・バージニア精油、他レモングラス精油、花のような香りのゼラニウム精油も加えてみました。精製水はローションやスプレーをつくる際、精油をエタノールで希釈したものをさらに薄める時などに利用します。

ラベルを貼り完成です。スプレーをすると、思ったよりも穏やかな香りになりました。

スプレーを使用してみると、やさしい甘い感じがしました。またコウヤマキ精油を使用し、違った感じにしようと思います。

ラヴェンダー・バンドルズをつくる。収穫したラヴァンディンをつかう。

ラヴェンダー・バンドルズは、ラヴェンダーの花の香りを、茎とリボンで包み込んだなどとポプリ／熊井明子著に記載されています。

ラヴェンダー・バンドルズをたくさん作りたいと思っていますが、私の所有する宮城県蔵王町の農地では、ラヴェンダーの仲間であるラヴァンディンが元気です。

今回は収穫したラバンディンをつかってラヴェンダー・バンドルズをつくります。

ラバンディンは、コモン・ラヴェンダーとスパイクラヴェンダーの交配種といわれています。ハーブ大百科／デニ・バウン著によりますと、ラヴァンディンの利用法は料理用、香料用、精油に使用などと記載されています。



ラヴェンダー・バンドルズ（ラヴァンディン使用）（１個分）
材料　ラヴァンディンの花１１本、リボン幅５mmのもの約１m、糸適宜。


ラヴァンディンの花を用意します。

高さを揃え、葉などを取り除きました。１１本や１３本、奇数でつくるとよいといわれています。

花の根元を糸で縛り、茎を一本ずつ上に折り曲げ、折り上げた茎を糸で束ねます。

花の根元を縛った同じ糸で、先端までからげると、まとまって作りやすいです。

茎の間にリボンをを互い違いにくぐらせます。

ラヴェンダーとくらべると、ラヴァンディンは大きく扱いやすいです。ラヴェンダー・バンドルズはあまり得意な方ではありませんが、続けて４個もつくってしまいました。

茎の先を揃え、風通しのよいところで乾かします。

茎の先を揃え、リボンを結んで完成です。大きめのラヴェンダー・バンドルズになりました。リボンは乾燥するとゆるくなりますので結び直しました。

以前、ラヴェンダーをつかったラヴェンダー・バンドルズは作製中に眠くなったりしましたが、今回のラヴァンジンは、眠くはならずに続けて４個もつくることができました。ラヴァンジンは、甘すぎず、すっきりした感じがあるようです。

ココアクッキーにアニスヒソップの花を飾る。

アニスのような香りも感じます。

今回は、ココアクッキーにアニスヒソップの花をつかいます。

ハーブ大百科／デニ・バウン著によりますと、アニスヒソップは、１８７０年代に北米で養蜂家たちにより多く栽培され、この花からは、ほんのりアニスの香りがする上質の蜂蜜が採れ、北米原住民はこれを茶にしたり、甘味料にしたなどと記載されています。

私の所有する宮城県蔵王町の農地のアニスヒソップです。時々蜂や蝶が来ています。今回の参考の書によりますと、アニスヒソップは利用部位が葉、花で芳香性美味なハーブ。発汗促進、気管の充血緩和作用があるなどと記載されています。

ココアクッキーアニスヒソップの花を飾る。（８〜１０個分）
材料　ココアパウダー小さじ１／３、アニスヒソップの花大さじ１／２、無塩バター３０g、グラニュー糖２０g、卵黄１／２個、薄力粉３７g、塩少々、卵白適宜。


室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜグラニュー糖を３回に分けて加えよく混ぜ室温に出しておいた卵黄を加え混ぜ、濾し器でふるっておいた薄力粉をさらに２回にわけてふるいながら加え混ぜて、最後に木べらなどで混ぜてココアパウダーを加えて混ぜます。

ココアパウダーを加えました。これから混ぜます。ココアパウダーは薄力粉と一緒に濾し器でふるってもよいです。

オーブンを１００度に温めておき、天板にオーブン用の紙をしき、生地をティースプーンですくい、間隔をあけて他のスプーンを使って落とし、オーブン１８０度で５分焼き、取り出して、アニスヒソップの花に卵白をつけて、上にのせていきます。

５分焼いて取り出しました。ココアの香りが漂います。アニスヒソップの花は分けて準備をしておきます。

ふたたびオーブンにいれて１０分くらい様子をみながら焼き、出来上がりです。

写真の真ん中のアニスヒソップは、オーブンに入れる前に取り除きました。

ココアクッキーにアニスのような香りもおだやかに感じるクッキーになりました。アニスヒソップは、花や葉をハーブティーにしてもよいです。アニスやフェンネルのような香りも感じます。