イタリアンパセリのチーズクッキーをつくる。

２０１８年５月に収穫したイタリアンパセリ。

５月に入り、私の所有する農地では冬越ししたイタリアンパセリが元気そうで、とてもおしいそうです。今回は、そのイタリアンパセリを使用してクッキーをつくります。


イタリアンパセリのチーズクッキー（７枚分）
材料　無塩バター１４g、粉チーズ１４g、卵黄１個、砂糖２８g、薄力粉３５g、イタリアンパセリ（細かくしたもの小さじ１）＋（葉７枚）、卵白１個、カシユーナッツ（砕いたもの）１４g。



泡立器でバターをねり、つぎに砂糖を加えてねり、卵黄を加えてねります。ゴムベラに持ち替えて薄力粉、粉チーズ、カシユーナッツを加えてさっくりと混ぜ合わせます。

イタリアンパセリは、葉は平たく、切れ目がある、茎も食用などとハーブ事典/レスリー・ブレムネス著に記載されています。サラダやスープに加えたり簡単に使用できます。また、今回の卵は蔵王のたまご舎さんで購入しました。

オーブン皿にスプーンなどで生地をおとし、オーブン１８０℃で５分焼いた後、オーブン皿を取り出して卵白に付けたイタリアンパセリの葉をのせていきます。

オーブンは、１００℃で予熱しました。イタリアンパセリの葉をそれぞれのせます。

ふたたびオーブン１８０℃で１０分焼きます。

焼き上がりました。上にのせた葉がパリパリしています。チーズの香りともよく合います。