ローズマリーチキンスープをつくる。

一番はじめの写真は、自宅のローズマリーです。秋に鉢植えから地植えにしたものですが、元気に現在も花を咲かせています。


今回は、ローズマリーを使ってスープを作ります。

ローズマリーチキンスープ（２人分）
材料　ローズマリー１本、イタリアンパセリ１本、タイム２本、玉ねぎ１/2、じゃがいも１、人参１/３、ブロッコリー、セロリ少量、若鶏手羽元５本、塩、胡椒、ブイヨン適宜、
オリーブ油大さじ１、水４００ml。


ローズマリー、イタリアンパセリ、タイムをタコ糸で束ねます。

ローズマリーは、耐霜性、寒い地方では保護が必要、芳香、再生性のハーブで、鎮痙、鎮痛、発汗促進、消化管の機能改善、料理用として生あるいは乾燥した葉は肉、スープ、シチューの香味料に使用するなどとハーブ大百科/デニ・バウン著に記載されています。イタリアンパセリ以外は自家製のハーブを使いました。

フライパンにオリーブオイルを入れ、角切りにした玉ねぎ、じゃがいも、人参、セロリを入れ、若鶏手羽元も加えて炒め、水とブイヨン、束ねたハーブを加え、沸騰したらアクをとり、材料が柔らかくなるまで煮ます。

香りが良いです。

ブロッコリーを加え、塩、胡椒を加えて火を止めます。

スパイシーな香りです。元気が出そうです。