マルベリー（実）パウンドケーキをつくる。

農地のマルベリーの実が収穫できます。２０１９年６月２６日撮影。

私の所有する宮城県蔵王町の農地では、現在マルベリー（桑の実）が収穫できます。そのまま食べても甘くおいしいですが、今回は、マルベリーの実をつかってケーキをつくります。


マルベリー（実）パウンドケーキ（約１８４mm×約９１mm×約６３mmパウンド型）
材料　バター１００g、砂糖９０g、卵２個、薄力粉１１０g、ベーキングパウダー小さじ１/２、マルベリー砂糖煮５０g、飾り用のマルベリー１５個。


マルベリーを洗い、飾り用を残し、砂糖で煮ます。

マルベリー１０８gに砂糖３２gを加えて煮ました。そのうちの５０gをケーキに使います。フルーツ便利帳/三輪正幸監修によりますと、果実は甘酸っぱく、ポリフェノールの一種であるアントシアニンに富んでいますなどと記載されています。

バターを泡立器でクリーム状にし、砂糖を加えて白っぽくなる混ぜ、卵黄、卵白を混ぜ、ゴムベラに持ち替えて薄力粉、ベーキングパウダー、マルベリーの砂糖煮を加えて混ぜます。

生地を型紙を敷いたパウンド型に入れて、飾り用のマルベリーをのせて、１７０℃余熱したオーブンで４０分焼きます。

飾り用のマルベリーをのせました。

とれたてのみずみずしいマルベリーのケーキが出来上がりました。