オレガノ入りドレッシングをつくる。

収穫した野菜とともに。２０１９年８月１日撮影。

私の所有する宮城県蔵王町の農地では、最近はサラダの野菜も収穫できるようになり、今回は、オレガノをつかってドレッシングをつくります。


オレガノ入りドレッシング（約１２０ml)
材料　酢６０ml、エゴマ油６０ml、塩小さじ１／３、乾燥したオレガノ小さじ１。

写真は、私の農地のオレガノです。ハーブ大百科/デニ・バウン著によりますと、刺激的な芳香、殺菌、加温性ハーブで、鎮痙、発汗促進、消化管機能保持作用があり、料理用としてイタリア、ギリシャ、メキシコ料理に欠かせないハーブ、生よりも乾燥させたものを、料理に使用することが多い、葉と花のついた小枝は茶になるなどと記載されています。

オレガノを洗い、乾燥させます。

２〜３日乾燥させて葉を使います。

塩と酢を泡立て器などで混ぜ合わせ、エゴマ油を入れ混ぜ合わせます。

エゴマ油は、エゴマの種子から採られる油で必須脂肪酸オメガ３（αーリノレン酸）が含まれるといわれています。

乾燥したオレガノを加えて混ぜ合わせ、サラダなどに用います。

乾燥させたオレガノは、料理にふりかけても香りがプラスされます。思ったよりも穏やかな香りです。