エルダーフラワーコーディアルをつくる。

今年は昨年よりもエルダーの花がたくさんなりました。今回は、収穫したエルダーフラワーでコーディアルをつくります。

私の農地のエルダーです。年々、大きくなり、花も増えてきました。ハーブ大百科/デニ・バウン著によりますと、エルダーは、苦辛い、冷却性のハーブで、解熱、消炎、刺激緩和作用があり、利尿、抗カタル効果他がある（花、実）と記載されています。写真は２０１８年６月１３日（水）撮影。

エルダーフラワーコーディアル（２００〜２５０ml）
材料　エルダーの花（生）４０g、砂糖１００g、水２００ml、レモンの絞り汁大さじ２。



鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて、洗ったエルダーの花を加えて弱火で３分ほど煮だし、火を止めて５分ほどそのままにします。

少しスパイシーな感じもあります。火を止めてからふたをして５分ほどむらしました。

こし器でこし、鍋に入れ砂糖を加えて弱火で５分ほど煮て、レモン汁を加え火を止めます。

砂糖を加えました。コーディアルは、飲み物のひとつで、イギリスなどでは、家庭で手作りされていて、古くは、風邪のときなどに、強壮剤として飲まれていて、ティーやお湯、水などで５〜７倍に薄めてのみますなどとハーブ＆ライフ検定テキスト/日本メディカル協会検定委員会監修に記載されています。

さまして保存容器に入れます。

冷蔵庫で保存します。水で５倍に薄めて飲みましたが、おいしく新鮮な果物のような感じがします。