チコリーコーヒーのシフォンケーキをつくる。

お菓子をつくる時間ができましたので、シフォンケーキをつくることにしました。ハーブやスパイスを入れようと思ったところ、ちょうどチコリーコーヒーがありましたので、今回は、チコリーコーヒーでシフォンケーキをつくります。


チコリーコーヒーのシフォンケーキ（１２cm型１個分）
材料　チコリーコーヒー大さじ１、熱湯５０cc、＊卵白１と１／２個、塩少々、きび砂糖１５g＊卵黄１と１／２個、きび砂糖１５g、サラダ油大さじ１と１／２、薄力粉３５g、ベーキングパウダー小さじ１／２。




チコリーコーヒーに熱湯を加えます。

チコリは古代ローマの時代に野菜として栽培され、以来欧州大陸全域に重要な作物として伝わっていて、利用部位は葉、根で、特徴は肝臓、胆嚢の強壮作用がある他、料理用として煎った根はコーヒーに加えるなどとハーブ大百科/デニ・バウン著に記載されています。今回はチコリー根エキス１００％のインスタントコーヒーをつかいました。

卵白に塩、砂糖を加えて、ツノがたつまで泡立器でかき混ぜます（１）。また、別のボールで卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立器でかきまぜ、サラダ油、熱湯を加えたチコリーコーヒーを加えてかき混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーを加えてかき混ぜ（１）を加えて大きくかき混ぜます。

次に作る時は、マーブル模様にします。

型に生地を流しこみ、１８０℃予熱を行ったオーブンで２５分焼きます。焼き上がったら、１０cmの高さからおとし、型をさかさにしてそのままさまし、型をはずします。

シフォンケーキ用の紙の型をつかいました。ほんのりと苦みのあるおいしいシフォンケーキになりました。来年、私の農地で青いきれいなチコリーの花が咲くことを想像しながら、チコリーコーヒーといっしょにいただきました。