レモングラスのアイスティー。レモングラス、ペパーミント、ラズベリーシロップをつかう。

私の所有する宮城県蔵王町の農地のレモングラスです。２０１６年９月

今年の５月中旬頃にレモングラスの苗を植えました。レモングラスを栽培したのは久しぶりで、ちゃんと育つのかな？とも思っていました。しかし強い雨にも負けず、最近ますます大きくなっていくようです。これからは、寒くならないうちに無事に鉢上げができたらと思っています。

レモングラスはイネ科で南インドやスリランカでみられ、群生する多年草、がっしりした棒状の茎とレモンの香りがする長さ９０cmになる細長い葉を有するなどとハーブ大百科／デニ・バウン著に記載されています。

レモングラスのアイスティー（１人分約１８０ml）
材料　レモングラス（生）ティースプーン大盛り１と１／２、ペパーミント（生）ティースプーン１／２（多めに）、熱湯９０ml、氷、ラズベリーシロップ小さじ１／４（お好みで）ハーブは乾燥の場合は半分の量を使用します。


ティーポットにレモングラス、ペパーミントを入れます。

収穫したレモングラスは調理用のハサミで切りました。ブレンドのミントはスペアミントでも試しましたが、もうすこし味を引き締めようと思いペパーミントを使いました。乾燥の場合は今回の半分の量を使用します。

熱湯を注ぎ５分くらいそのままにします。

レモングラスは特徴として発汗促進、鎮痙作用他、料理用として東南アジアでは、茎の根元部分を生か、sereh(セレ）パウダーとして利用、葉の浸出液は茶になるなどと本日の参考の書に記載されています。以前タイ人の先生にタイ料理を習っていた時があり、レモングラスの茎の部分を包丁で切ったことを思いだしました。良い香りでした。

グラスいっぱいに氷を入れ、ハーブティーをそそぎます。

夏も終わりですが、まだまだアイスティーもよいですね。

収穫したラズベリーでつくったラズベリーシロップを少し加えてみました。

生のレモングラスを試すのは、今の時期ならではのものです。