ワイルドストロベリーのアイスクリーム。

私の農地のワイルドストロベリーです。

私の宮城県蔵王町にある農地では、今年は、いつもの年よりも多くワイルドストロベリーの実がなりました。

今回は、収穫した果実でアイスクリームをつくります。

ワイルドストロベリーのアイスクリーム（４人分）
材料・・・ワイルドストロベリーのジャム大さじ１、バニラアイスクリーム２８０g。

野イチゴ（山イチゴ）の葉、根、果実は昔は薬草として用いられました。つぶした果実は、軽い日焼けの応急手当になり、強肝作用もあるなどとネディカルハーブ／ペネラピ・オディ著に記載されています。

まずは、ワイルドストロベリーのジャムをつくります。

洗ってへたをとったワイルドストロベリーの実（約５０g）に砂糖を約１５g加えて混ぜて、しばらくそのままにしてレモン汁約大さじ１を加え、中火にかけて、沸騰してきたら弱火にして木べらで混ぜながら煮ます。とろみがついたら、火を止めて、保存ビンに入れます。

甘いおいしそうな香りがします。約５〜１０分でとろみがつきました。

バニラアイスクリームを冷凍庫から出して、少しやわらかくなったら、出来上がったワイルドストロベリーのジャムを混ぜます。

この段階でも食べることができます。おいしいです。

保存容器に入れて再び冷凍庫に入れて固めます。

再び冷凍庫に入れ１日たちました。スペアミントなどを飾っていただきました。

甘いイチゴの香りもありますが、酸味も感じ、すっきりした感じのアイスクリームでした。おいしかったです。