フレッシュハイビスカス（ローゼル）でゼリーをつくる。

花が咲いたハイビスカス（ローゼル）です。２０１６年１１月

私の所有する農地で栽培しているハイビスカス（ローゼル）は、今年の１０月の始めにレモングラスと一緒に鉢上げをして、現在は屋内で栽培しています。１１月に入った頃から可愛らしい花を咲かせています。

ハーブ大百科／デニ・バウン著によりますと、非耐寒性、最低気温７〜１０。葉は若いうちに摘み取り、生で使用、花は集めて乾燥させたものを成分浸出液、粉末に、萼は成長しきったら摘み取り、生または乾燥させるなどと記載されています。

今回は、ハイビスカスを収穫してゼリーをつくります。

ハイビスカスゼリー（２個分）
材料　乾燥したハイビスカスの花と萼小さじ１／２、生のハイビスカスの萼小さじ１／２、湯５０ml、水１００ml、グラニュー糖大さじ１／２、レモン汁小さじ１／２、ゼラチン（量はメーカーによります）


乾燥したハイビスカスの花と萼を湯で抽出します。

約５分間抽出しました。ハイビスカス（ローゼル）は、アオイ科、使用部位が萼部で、クエン酸などの成分がエネルギー代謝を促し、肉体疲労の回復を早めますなどとハーバルセラピストコース・テキストに記載されています。お湯がほんのりとピンク色になりました。

鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が完全に溶けたら抽出液を入れて火からおろし、手で細かくした生のハイビスカスの萼とゼラチンを入れて溶かします。

生のハイビスカスの萼は、乾燥したものよりも酸味が穏やかでおいしいです。おいしいのでゼリーにそのまま入れることにしました。

型に入れて粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて固めます。

固まるか心配です。

出来上がりです。フレッシュハイビスカスがおいしいゼリーです。

これから収穫が続くハイビスカスですが、乾燥させ利用していきます。