マーサ・ステュワートのハーブをつかったレシピをつる。ジンジャーをつかったサツマイモのサラダをつくる。

ジンジャーです。歴史が古く、ハーブやアロマテラピーでもつかわれています。

ジンジャー（しょうが）は、デニ・バウン著ハーブ大百科によりますと、古代から薬用、治療用として栽培されてきたそうです。香味料としても世界中で珍重されています。料理用として使用されるものはいろいろな種類があるようです。

ジンジャーは主に根茎、オイルが利用されて、特徴は甘辛い芳香で加温性のハーブだそうです。


マーサ・スチュワートのホームページよりハーブをつかったレシピをつくってみます。
今回はジンジャー（しょうが）をつかったものです。私の好きなサツマイモもつかいます。どのように仕上がるかがたのしみです。

サツマイモです。牧野和漢薬草大図鑑によりますと、サツマイモにふくまれるビタミンCは、熱で破壊されにくいため、美容、健康食にもなるそうです。

サツマイモとジンジャーサラダ

Everyday Food、2005年6月

材料（約４人分）

サツマイモ約１Kg（約２cm厚切りにします）
オリーブオイル大さじ１
粗塩小さじ１
コショウ小さじ１/４
新鮮なオレンジの果汁大さじ２
油大さじ１
新鮮なしょうがのみじん切り大さじ１
ディジョンマスタード小さじ２
ネギ３本（横に薄切りする）


つくりかた

オーブンを約２００℃の予熱にします。 こびりつかないベーキングシートの上に、オリーブオイルといっしょにサツマイモをおき、粗塩、とコショウをいれて、フォークが入るくらいまで約３５分焼きます。
大きなボウルに、新鮮なオレンジの果汁、油、みじん切りにしたしょうが、ディジョンマスタードをいっしょに混ぜます。
ネギとサツマイモを追加してしあげます。 必要に応じて塩とコショウで味付けをしてください。温かくしたり冷たくしたり、または室温で出してもよいです。

これからの季節にパワーがつきそうなものばかりです。ネギは店のスタッフのKさんの実家でつくっているものです。毎週土曜日にKさんの実家の野菜を私の店では販売しています。好評です。

仙台市南部にある店のスタッフKさんの実家のネギです。Kさんの実家は農家です。

材料もそろったのでつくってみます。次回に続きます。