ローズヒップのジャムをつくる。

畑で収穫したローズヒップでジャムをつくりました。２０１３年１１月２５日

私の畑では秋になるとドッグローズ（Rosa canina）とスイートブライヤー（Rosa rubiginosa）は実をつけます。その実はローズヒップといわれます。

６月頃に開花したスイートブライヤーです。
フレッシュな花はバラの良い香りがしました。

秋になると葉がなくなります。しかし赤い実をつけます。
今年は昨年よりも多く実をつけました。

今回はドッグローズとスイートブライヤーの実をつかってジャムをつくります。

ローズヒップジャム材料
ローズヒップ５０g、砂糖１５g、レモンの汁少々、水５０〜１００ml。


ローズヒップを半分にさいて、種と毛を取り除き水で洗い、鍋にいれて砂糖とレモン汁を加えます。

種と毛がびっしりと入っています。蟹の中身をとる道具をつかって取り除きました。
種からは、スキンケアで知られているローズヒップ油が採られるといわれています。

水を加えながらとろみがでるまで煮ます。

焦げないように気をつけなければいけません。
水を加えながら４０分くらい煮ていたと思います。

容器にいれます。

甘く酸味がありおいしくいただきました。今回はフレッシュのローズヒップをつかいましたが、乾燥したローズヒップで作製した時よりも新鮮でさわやかな感じがしました。

ドッグローズ（R.canina)はローマの時代には狂犬病にかかった犬のかみ傷に推奨され、ローズヒップは重要なビタミンC源として、今でも市販のお茶、シロップ、果汁飲料などに配合されているとメディカルハーブ／ペネラビ・オディ著に記載されています。