マーサ・スチュワートのハーブをつかったレシピをつくる。ラベンダー・ハニークリームといちじくとラズベリー。

秋の味覚です。

マーサ・スチュワートのホームページよりハーブをつかったレシピをつくります。
レシピと一緒に写真を投稿します。

ラベンダー・ハニークリームといちじくとラズベリー

１０人〜１１人分、

材料

ラベンダーハニー １／２カップ、大きい卵の黄身４個、塩２つまみ、 ヘビークリーム１カップ 、黒、緑、または両方の新鮮ないちじく２０個（大きい場合に縦に半分または四等分）、ラズベリー0，５０８リットル（約２と１／２カップ）

ラベンダーハニーは、手元にはありませんでしたので、上の分量のはちみつにラベンダー１０gを浸して熱くなるまで湯煎にかけて濾しました。ほのかにラベンダーの香りがします。

新潟産いちじく越の雫です。花が咲いていました。

方法

ステップ１

沸騰した水の平鍋の上に大きな耐熱の容器を置いて蜂蜜、卵黄そして塩を濃くなるまで３分から５分間かきまぜます。少し冷ましてください。

ラベンダーハニーと卵黄を混ぜました。黄金色になりました。

柔らかい頂点までクリームを泡立ててください。ハチミツを合わせたものに入れてかき混ぜてください。イチジクとベリーに添えてください。

次はいちじくとラズベリーを盛りつけます。

出来上がりを試食してみたところ、ほとんど生でいただいたことがないいちじくですが、大変おいしくいただきました。ラズベリーの酸味も合います。ラベンダーハニークリームもおいしく甘さが控えめで良かったのですが、ラベンダーをはちみつに浸したものが上手に浸せなかったようで、ラベンダーの香りがあまり感じず少し残念でした。ラベンダーハニーをまた見直したいと思いました。