マーサ・スチュワートのハーブをつかったレシピをつくる。ポーチドピーチをつくる。

桃にバニラ、ペパーミント、レモンなどをつかいます。

マーサ・スチュワートのホームページよりハーブをつかったレシピをつくります。
今回はミントとバニラビーンズなどをつかった桃のレシピです。

ポーチドピーチをつくる

準備20 分、合計時間20 分

６人分材料

熟した固い桃６個

砂糖２カップ

バニラビーン１本（分ける）または純粋なバニラエッセンス小さじ１／２

はがしたレモンの皮２個

大きなミントの小枝１本プラス飾るためのものも準備

水４カップ

作り方

ステップ１

果物ナイフを使用し、軽く桃の下にX（これは後で皮をむくのに役立つ）をつけます。大鍋に、砂糖、バニラ、レモンの皮、ミント、そして水を混ぜ合わせます。約２分、砂糖が溶けるまで、時々かき混ぜながら、中火にして煮ます。

下にXをいれた桃はハクオウ山梨産、ミントは自家製のペパーミント、バニラビーンズはマダガスカル産、レモンはサンキストレモン。

ステップ２

桃を加えて十分な水で覆います。桃は簡単に串が貫通するまで桃の熟度に応じて６〜10分、時折回転させて煮ます。

さらに水を加えて煮ます。バニラ、ペパーミント、レモンの混ざった香りがします。

ステップ３

穴あきスプーンで桃を外し、少し冷まします。果物ナイフを使って、桃の皮をむいてシロップに戻します。配膳時はミントの小枝を添えます。

ネクタリンなど他の果物でも良いそうです。

これから桃は、本格的に出まわることと思います。またつくることもできます。

バニラの甘い香りにペパーミントとレモンの香りが加わりさわやかに感じます。桃は少し固いようなので１０分ほど煮ました。今回もおいしくいただきました。