ペパーミントキャンディーをつくる。

８月になり花が咲いた私の農地のペパーミントです。

すっきりした香りのペパーミントをつかってキャンディーを作ることができたらと考えていました。仕事柄、喉をつかうことが多いもので、時々キャンディーがあったらと思うことが多いです。

今回はペパーミントをつかってキャンディーをつくります。

ペパーミントは、利用部位が全体で、苦く、強い芳香、鎮痙、発汗促進、消化機能促進他で、葉は茶、冷たい飲み物、サラダに使用するなどとハーブ大百科／デニ・バウン著に記載されています。


ペパーミントキャンディー（２，５cm×２，５cm高さ２cmキューブ型１２個分）
材料は、砂糖１４０g、水７０ml、ペパーミント（乾燥）大さじ１、植物油少々。



乾燥したペパーミントをパウダー状にします。

乾燥させた私の農地のペパーミントをすり鉢をつかってパウダー状にしました。
かたい繊維は取り除きました。さわやかな香りです。

型に植物油を塗ります。

オリーブ油をつかいました。チョコレートのシリコン型です。

鍋にはかった砂糖と水を入れて、柔らかいあめ状になるまで中火にかけ最後にペパーミントを加えて混ぜ合わせて火からおろします（型に注いでからペパーミントを加えてもよいです）

砂糖はてんさい糖をつかいました。火はこげないように何回か弱くしました。

型に注ぎ、完全に固まったらクッキングシートを下に置いて、型から取り出しセロファンなどに包み、密封容器に保存します。

できあがりです。大きいので半分に切っても良かったのではと思いました。ちょうどチェック柄のクッキングシートがあったので小さく切ってキャンディーを包みました。

試食してみたところ、ペパーミントの香りがおだやかに感じました。型にキャンディー液を注いでからペパーミントを加えた方がよりペパーミントの香りがするように感じました。歯触りは、キャラメルのようになりましたが、これから寒い時期に向かいますので、またハーブをつかった季節のキャンディーなどもこれからいろいろと試していきたいと思います。