チコリーコーヒー＆カカオのクッキー、ローズマリーも飾る。

少し時間ができたので、お菓子をつくることにしました。

今回は、チコリーコーヒーとカカオパウダーのクッキーです。


チコリーコーヒー＆カカオクッキー（約１５枚）
材料　バター５０g、きび砂糖３０g、卵黄１／８個、薄力粉３２g、全粒粉３g、インスタントチコリーコーヒー小さじ１、カカオパウダー小さじ１／２、アーモンドダイス１５g、生のローズマリー適宜。


泡立器でバターをクリーム状にし、きび砂糖を２〜３回に分けて加え、卵黄を２回に分けて加えた後、ゴムベラに持ち替えて薄力粉、全粒粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜチコリーコーヒー、カカオ、アーモンドダイスを入れて混ぜ合わせます。

チコリは、古代ローマ時代に野菜として栽培され、以来欧州大陸全域に重要な作物として伝わっていて、カカオは、発酵させて乾燥し、炒ったカカオの種子からココアバターとココア粉がとれ、ココア製品、チョコレート他に使用されるなどとハーブ大百科/デニ・バウン著に記載されています。今回は、チコリー根エキスからのチコリーインスタントコーヒーとカカオ豆を粉末にしたカカオパウダーをつかいました。

ラップの上に混ぜ合わせた生地を置き、棒状にまとめ、冷蔵庫に約１時間入れて取り出し、約５mmの厚さに切ります。

１８０度予熱したオーブン皿に生地を置き、オーブンで１８０度５分間焼いたら取り出して、卵白につけたローズマリーを生地の上に置きます。

おなじみ自宅で栽培している花がついたローズマリーの枝を少し切ってつかいました。１２月になっても花が咲いています。良い香りです。

再びオーブン１８０度で１０分焼き取り出します。

苦味もあり、ローズマリーの香りもあるクッキーです。今日はランチの約束があります。おみやげに差し上げます。