ラズベリーとハイビスカスのスパークリングゼリーをつくる。

私の所有する宮城県蔵王町の農地では、７月現在収穫できるものがたくさんあります。写真のラズベリーもそうです。

ラズベリーは、酸味があるので今の時期の飲み物やお菓子などによいかなと思い、同じく酸味があり、夏になるとより利用したくなるハイビスカスと合わせて今回は、ゼリーをつくります。


ラズベリーとハイビスカスのスパークリングゼリー（１〜２人分）
材料　ラズベリーシロップ大さじ１、ハイビスカス小さじ１、熱湯４０ml、炭酸水６０ml、粉ゼラチン（ふやかさなくてよいもの）２．５g、氷水適宜。




ラズベリーシロップをつくります。

ラズベリーはヨーロッパ、アジア、北アメリカに生育していて１６世紀中頃にはすでにイギリスで栽培されていた、実は料理用としては生、あるいは料理して食べるなどとハーブ大百科/デニ・バウン著に記載されています。ラズベリーの果実はポリフェノールが豊富に含まれるなどといわれています。シロップは、ラズベリー５０g、水２５ml,レモン汁１／８個分を５分くらい煮て漉し、きび砂糖３５gを加え混ぜ合わせました。

ハイビスカスティーをつくります。

メディカルハーブハーバルセラピストコース・テキストによりますと、ハイビスカスは別名ローゼル、使用部位ががく部、クエン酸などの成分がエネルギー代謝を促し、肉体疲労の回復を早めますなどと記載されています。熱湯４０mlで約５分間そのままにしました。

ボウルにハイビスカスティーを入れて粉ゼラチンを入れ、ゴムベラでかきまぜたら、氷水にボウルを浮かべて温度を下げてラズベリーシロップと炭酸水をしずかに加えてやさしく混ぜ合わせます。

ハイビスカスの酸味が食欲を増進させそうです。

グラスに注ぎ、冷蔵庫で１時間くらい冷やします。

ミントの葉、赤いラズベリー、黄色のラズベリーを飾りました。思ったよりも酸味はおだやかでした。飾りのラズベリーと一緒にたべるとよりおいしいです。