オレンジピールとカカオのケーキをつくる。

バレンタインデーが近くなり、チョコレートのお菓子が気になります。

今回は、オレンジピールとカカオを使ったケーキを作ります。

オレンジピールとカカオのケーキ（約１７cm✖️８cm✖️６cmの型を使用）
材料　無塩バター５０g、きび砂糖４０g、卵１個、薄力粉４５g、ベーキングパウダー小さじ１/４、カカオパウダー小さじ１と１/４、ハーブティーのオレンジピールを砂糖で煮たもの１０g、ブランデー大さじ１/２、ラム酒大さじ１/２、マーマレード適宜。


オレンジピールを砂糖で煮て、冷めたらブランデーとラム酒をかけます。

ビターオレンジの果皮のハーブティーを使いました。ハーブ大百科/デニ・バウン著によりますと、苦い芳香、消化促進、実はマーマレード、オレンジ・フラワー水はデザートに利用されるなどと記載されています。砂糖は３gほど使用しました。ブランデーとラム酒はよりオレンジピールを引き立てるようです。

ボールにバターを入れ泡立機でクリーム状にし、砂糖を２〜３回にわけて加え、卵黄と卵白を加えてかき混ぜます。次にふるった薄力粉、ベーキングパウダー、カカオパウダーとブランデーとラム酒をかけたオレンジピールを加えてゴムべらで混ぜ合わせます。

カカオはスーパーフードとしても知られています。

クッキングシートを敷いたケーキの型に注ぎ、１８０度余熱をしたオーブンで約３０分焼きます。

焼き上がりました。ビターオレンジとカカオがほろ苦く感じるケーキです。マーマレードといっしょでも美味しいです。