シナモン入りリンゴジャムを作る。

パンに塗ったり、欠かすことができないジャムですが、今回はシナモンを加えてのリンゴジャムを作ります。

シナモン入りリンゴジャム（５００g容器用）
材料　紅玉リンゴ２個、黒糖８６g、レモン汁（レモン）１/２個分、シナモン１/２本。


シナモンをすり鉢などを使い、細かくします。

メディカルハーブ/ペネラピ・オディ著によりますと、シナモンの作用は、駆風、発汗促進他と記載されています。

４等分にし、皮をむき、いちょう切りにし、塩水につけたリンゴを鍋に入れて砂糖をまぶして１０分くらいそのままにし、なじませます。

リンゴは、作用が強壮、消化促進、肝臓機能促進他とメディカルハーブ/ペネラピ・オディ著に記載されています。

レモン汁を加えて、弱火で沸騰したらあくを取り除き、リンゴが透き通るまで煮て、最後にシナモンを加えてスプーンなどでかき混ぜて火からおろします。

特に冬はスパイスの香りが心地よく感じます。他のスパイスでも試してみます。