マーサ・スチュワートのハーブをつかったレシピをつくる。ルバーブジャム。

マーサ・スチュワートのホームページよりハーブをつかったレシピをつくります。

毎回、お勉強になり感謝しています。

マーサ・スチュワートのホームページのレシピと実際に作製した時の写真を投稿します。

今回は、ルバーブをつかったジャムです。

ルバーブジャム

ルバーブをはさんだバタークッキーをつくるために、ルバーブジャムのこのレシピを使用してください。

材料

ルバーブ・・・１ポンド２オンス（約６茎）は、洗い、整えて１／４インチの厚さに切ります。砂糖・・・１カップ、塩・・・ひとつまみ、新鮮なレモンジュース（レモン１／２個）・・・・大さじ２。

春に花が咲いた、私の宮城県蔵王町にある農地のルバーブです。この後たくさんの種がなりました。冬には姿がわからなくなります。料理に使用の場合は、葉は使用せず、茎を使用します。

作り方

氷水をつくるために氷と水を大きなボウルに満たしてください。

ルバーブが分解し、水分がなくなり始めるまで、１０分〜１２分、材料を弱火にかけます。

ルバーブの茎のみを使用、細かく切りました。甘い香りがしてきました。意外と早く分解し柔らかくなりました。焦げそうになったので鍋をはずしました。

調理をやめて、氷水に鍋を置きます。冷めたら、約２時間から１週間冷蔵できます。

容器に入れ、冷蔵庫に入れました。

甘く、酸味もあり、まろやかな風味でおいしいです。クッキーにもはさんだところ、また良かったです。ルバーブを使用したホームページのレシピを試したのは、今回で２回目です。また来年もルバーブのレシピを試したいと思います。