ゴールデンベリージャムをつくる。

私の農地で栽培している食用ほうずきのトマティーヨです。２０１８年９月２１日撮影。

私の所有する宮城県蔵王町の農地では、３月にビニールハウスの中で種をポットにまき、後に苗を植え付けた食用ほうずきトマティーヨの収穫が続いています。

今回は、収穫した食用ほうずきでジャムをつくります。


ゴールデンベリーのジャム（約１３０g）
材料　食用ほうずきの果実（沸騰した湯に約１分間つけて皮をむき、包丁で切ったもの）２５０g、きび砂糖７５g、レモン汁少量。

ゴールデンベリーは、オレンジ色の甘酸っぱい実をつける食用ほうずきで、食用も多くの種類があり、国産の食用ほうずきは旬の夏の時期には、そのまま生で食べることができ、注目の成分としてビタミンAなどとスーパーフード便利帳/いとうゆき著に記載されています。最近は、トマティーヨと同じく種から栽培しているストロベリートマトも収穫しています。

食用ほうずきの果実を鍋にいれ、砂糖を加えててそのまま１０分くらいなじませます。

クラフトでドライフラワーのリースにつかったこともあります。

レモン汁を加えて２０分くらい煮ます。

こがさないようスプーンなどでかきまぜながら煮ます。

保存ビンに入れます。

甘酸っぱいジャムが出来上がりました。おいしいです。